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九江街头怪现象多家旺铺经常改朝换代

发布时间:2020-03-03 16:58:12 阅读: 来源:喷射泵厂家

九江街头怪现象:多家旺铺经常改朝换代

生意总不尽如人意 老板换了一茬又一茬

这些频繁转让的门面真的是风水不好?

记者 李星道 吴翔

不在荒郊野外,也不在穷乡僻壤,而恰恰处于城市繁华地段。但是,这些门面却屡屡转手换人经营,却始终不见起色。问题何在?是风水不好,还是经营不善?日前,晨报记者在浔城搜索了两家类似门面,从它们被频繁转手的背后故事,去把脉这些门面的经营症结。

【地点】:南湖支路与新公园路交叉路口

【门面】:沉寂三年活鱼王变身红木家具展示厅

【点评】:一个要人流量做餐饮,一个要车流量重展示

三年前,九江晨报创刊,彼时记者就曾注意到南湖公园旁一家名为活鱼王的餐馆。在南湖支路上,各类餐馆虽然不少,但是这家鱼馆却比较惹人注意,因为装修风格较气派,门面算是比较上规模。但奇怪的是,到这次转让,这个门面至少换了5个主人。

即便如此气派,这家鱼馆的生意仍不大好,鲜有顾客光顾。路过的行人不解其中缘由,还以为这家店是不是曾发生了些什么故事,风水不好。再到后来,鱼馆悄然关门,而玻璃窗上则常年张贴着转让字样。这一贴又是两三年了。

原鱼馆所在的小区门卫阿姨说,她到该小区当门卫已经八九年,开头餐馆生意还可以,后来转手之后,不知道为什么生意一个比一个差。据了解,该门面原是小区车库改建而成。当时由楼上一住户经营餐馆,经营得还不错,但是后来生意一年比一年差,至今转手三次,而最后一人接手后做活鱼王餐馆,停了两三年。鱼馆位于新公园路与南湖支路交叉口,后面就是南湖公园。前不久,鱼馆对面的顾氏骨科医院关门歇业,而鱼馆门口也挂起了红红的条幅,原来鱼馆改头换面,要做珍品红木家具。医院倒闭,鱼馆歇业,如此风水不佳的地方,新经营户又是看中了什么呢?

门卫阿姨经过这么多年的观察,觉得问题的关键可能是没有停车的地方。她说,以前来吃饭的人,开车的少,而现在吃饭都是开车来去,这路又窄,一来常被贴罚单,二来路上老停车,别人也有意见。而如今接手鱼馆门面经营红木家具的老板马威正却对停车难因素并不介意。他认为,红木家具相当于奢侈品,一般都是客人看货后定制,工厂方面做好送上门,而这里就相当于展示厅,要的是车流量,同时这个地段住家比较多,停车难易程度对红木家具的销售基本没影响。

餐饮经营需要的是人流量,像浔阳路那边停车不便但人流量高,餐饮同样很火;如果没有人流量,停车又不方便,除非你有特色或是单位定点,否则很难经营。马威正分析,餐饮经营的门面选择考虑的因素比较多,此外前面几家餐馆经营失败,同该门面紧靠居民楼也有关系,如厨房排烟的限制。

与餐饮不同,红木家具经营考虑的地段因素相对较少。除了车流量、住家比较多,这个门面规模尚可,租金也较合理。马威正告诉记者,正因为如此,他选中了这家门面,而且,他所经营的红木家具主要是缅甸花梨和大红酸枝,不进大型家具市场,也是想让两种品牌不被其他普通家具掺杂受到影响。现在看的人很多,这无形中是对我们珍品红木家具的宣传,这里就是个展示点。记者看到,其所经营的红木家具价格不菲,最低的要1万多元,高的则超过10万元。

【地点】:环城路信华凤凰楼附近

【门面】:地段虽有潜力定位不上不下多亏损

【点评】:餐馆经营细化再现转机做特色

经常在环城路散步的市民,应该知道一家非常有名叫齐心楼的饭店,这家饭店最早因为盐水鸭出名,而现在它是信华凤凰楼的分店。不过这次记者调查的并不是它,而是这家饭店的邻居,目前叫做青花小镇,但之前它有很多的名字:雄鱼头、观湖楼(以下以观湖楼代称)等。

与齐心楼的知名度不同,它的这位邻居观湖楼虽然面积更大、餐桌更多,但是换了好几拨经营者,却始终打不出名气。如果不是逢年过节,观湖楼的生意都很一般。刚开业的时候有点人气,但过了一两个月就开始淡了。有市民表示。

在观湖楼附近一家开了十多年小卖部的老板见证了观湖楼的改朝换代。老板告诉记者:观湖楼的生意一直不好,中午经常只有两三桌客人,到了晚高峰时间,来饭店的客人也总是零零散散,大厅只有四五桌,包厢也没见坐满过。因为生意不好,所以经常做了一两年就转手,到今年5月份换成了如今的青花小镇。

环城路是一条人流量、车流量都比较大的路段,沿途餐饮、娱乐服务类的门铺也不少,所以就地段而言,这并不是没有发展潜力。一名资深业内人士告诉记者,虽然地段有潜力,但是在环城路这条沿线上一直没做起来的门面却不止观湖楼一家。比如锦湖豪庭附近曾经营过的迪欧咖啡和上岛咖啡,观湖楼旁香格里拉KTV所在的门面曾经开过翡翠明珠等多家茶楼,但最后都经营艰难而纷纷转手。

据该业内人士分析,上岛咖啡转手开起了战国策、翡翠明珠改为香格里拉,而沿途还有一家尊品牛排,这三家门面都在经过转手后出现转机,而出现转机的原因就是他们的经营开始细分化。对比这些经营起来的门面,就不难发现,战国策单做创意火锅,香格里拉只做KTV,而尊品只做西餐,它们的消费群体全部定位在了年轻人身上。

该业内人士认为,相较于这些门面的精准定位,观湖楼和雄鱼头无论从菜品的价格还是饭店的装潢、定位都显得比较模糊,不上不下的定位让观湖楼低、中、高三个阶段的消费群都没抓到。目前,细分化是九江餐饮市场发展的一个明显趋势。家庭聚餐、年轻人聚会的中低端市场,商务活动、婚庆等高端市场,目前经营较好的大部分饭店往往只会抓住其中一个。像观湖楼、雄鱼头这样把低、中、高三个层次合在一起,反而效果不佳。

综合点评:不是风水不好而是自身优劣势没认清

同处繁华区,门面经营各相异,几经转手不见起色,原因诸多,而这在餐饮行业里尤显。每个行业选择门面所考虑的因素各不同,南湖支路原活鱼王餐馆的门面车流量虽大,但过路客转换成生意的流量却很少,而转做高档红木家具则定位展示点,最大化利用了该地段车流量优势,每一位经济条件较好的有车的市民,都是红木家具未来的目标客户群。

而环城路一线诸多餐馆,几家兴几家衰,有的餐馆想抓住所有客户,定位不上不下,最终一个客户也没留住,观湖楼由青花小镇接手,以清新风格赢得市场再次印证:不是地段没有发展潜力,定位细化很关键。

总而言之,繁华地段门面频繁转手、经营不见起色,原因就是门面自身的客观优劣势分析不清,经营的方向、定位还不够细化。

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