9道羊肉详细菜谱分享

9道羊肉详细菜谱

羊肉中含蛋白质、碳水化合物、维生素A、钾、钠、磷、钙,锌、铁、硒等营养成分。增羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，胆固醇含量少。

羊肉营养丰富，其脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。

山楂荸荠炒羊肉

原料

羊肉150克

山楂35克

荸荠肉30克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克

鸡粉、白糖各少许

料酒6毫升

生抽7毫升

水淀粉、食用油各适量

做法

1.山楂洗净去核，切块；荸荠肉洗净切片；羊肉洗净切片，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉、油腌制。

2.锅注水烧热，倒入山楂煮至断生，捞出；起油锅，倒入羊肉滑油至变色，捞出；把山楂切成碎末。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入荸荠、羊肉、盐、鸡粉、生抽、白糖、料酒、山楂末炒至熟软，盛出装盘即成。

松仁炒羊肉

原料

羊肉400克

彩椒60克

豌豆80克

松仁、胡萝卜片、姜片、葱段各适量

调料

盐4克

鸡粉4克

小苏打1克

生抽5毫升

料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.彩椒洗净切块；羊肉洗净切片，加小苏打、盐、鸡粉、生抽、水淀粉腌制。

2.锅注水，加油、盐、豌豆、彩椒、胡萝卜煮至断生，捞出。

3.起油锅，放入松仁，炸香捞出；羊肉入油锅中，滑油捞出。

4.锅底留油，爆香姜片、葱段，倒入焯过水的食材、羊肉，放入料酒、鸡粉、盐、水淀粉，炒至入味，盛出即可。

烤羊肉串

羊肉丁500克

调料

烧烤粉5克

盐3克，辣椒油、芝麻油各8毫升

生抽5毫升

辣椒粉10克

孜然粒、孜然粉各适量

做法

1.将羊肉丁装入碗中，放入盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻油、生抽、辣椒油拌匀，腌渍1小时，用烧烤针将穿成串。

2.在烧烤架上刷芝麻油，将羊肉串放到烧烤架上，用大火烤2分钟至上色，翻面，撒入适量孜然粒、辣椒粉，用大火烤2分钟至上色。

3.一边转动羊肉串，一边撒入孜然粉、辣椒粉即可。

香菜炒羊肉

原料

羊肉270克

香菜段85克

彩椒20克

姜片、蒜末各少许

调料

盐3克

鸡粉、胡椒粉各2克

料酒6毫升

食用油适量

做法

1.彩椒洗净切粗条；羊肉洗净切粗丝。2.起油锅，爆香姜片、蒜末，倒入羊肉，炒至变色，淋入料酒。

3.放入彩椒丝，炒至变软。

4.加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，炒匀调味。5.倒入香菜段，炒香，盛出即成。羊肉切好后可先用盐腌渍一会儿，这样口感会更好。

回锅羊肉片

原料

熟羊肉200克

蒜苗70克

青椒50克

红椒20克

姜片、蒜末、葱白各少许

调料

盐3克

料酒、生抽各3毫升

鸡粉少许

水淀粉10毫升

豆瓣酱10克

食用油适量

做法

1.青椒、红椒洗净去籽切块；蒜苗洗净切段；羊肉洗净切片。

2.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白，倒入蒜苗、青椒、红椒炒断生，倒入羊肉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、生抽炒至熟透，倒入水淀粉勾芡，出锅盛出装盘即可。

姜汁羊肉

原料

卤羊肉150克

生姜20克

葱花少许

调料

盐2克

鸡粉、陈醋各适量

做法

1.生姜去皮洗净，剁末；卤羊肉切薄片。

2.将姜末放入小碟子中，倒入少许开水，浸泡一小会儿。

3.再加入盐、鸡粉，放入陈醋，拌匀，调制成姜汁。

4.把羊肉片放在盘中，摆放好。

5.浇上拌好的姜汁，再撒上葱花即成。拌卤好的羊肉彻底凉透后才容易切，否则容易切散。

当归生姜羊肉汤

原料

羊肉400克

当归10克

姜片40克

香菜段少许

调料

料酒8毫升

盐2克

鸡粉2克

做法

1.锅中注水烧开，倒入羊肉，搅拌匀。

2.加入料酒，煮沸，汆去血水，把羊肉捞出，沥干水分，待用。

3.砂锅注入适量清水烧开，倒入当归和姜片，放入羊肉，淋入料酒，搅拌匀。

4.盖上盖，小火炖2小时至羊肉软烂。

5.揭开盖子，放盐、鸡粉拌匀调味。

6.夹去当归和姜片，盛出，放入香菜点缀即可。

清炖羊肉汤

原料

羊肉块350克

甘蔗段120克

白萝卜150克

姜片20克

调料

料酒20毫升

盐3克

鸡粉2克

胡椒粉2克

做法

1.白萝卜洗净去皮切段；锅注水烧开，倒羊肉煮1分钟，淋料酒捞出。

2.砂锅洼水烧开，放羊肉、甘蔗、姜、料酒。

3.烧开后小火炖1小时，倒入白萝卜搅拌均匀。4.小火续煮20分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

洋葱羊肉汤

原料

洋葱片150克

羊肉200克

香菜末10克

姜末少许

调料

盐3克

鸡粉2克

蚝油5克

食用油适量

做法

1.锅中注水烧开，倒入洗净切好的羊肉，

煮约2分钟，捞出过冷水。

2.锅洼油烧热，爆香姜末，倒入洗净切好的洋葱片炒匀，加水，倒入羊肉、盐、鸡粉、蚝油拌匀调味，用大火烧开后转至小火炖约40分钟拌均匀，盛出，撒上香菜末即可。切生羊肉时，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。

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