不管炖什么鱼，这味料一定不能放

不管炖什么鱼，这味料一定不能放

炖鱼是我妈的拿手绝活，我和爸爸最爱吃妈妈炖的鱼，怎么吃都吃不腻。炖鱼，去除鱼的腥味非常的重要，不然鱼吃起来非常的腥，让人难以下咽。而要想去除鱼腥味，放什么调料香料是非常关键的。像葱姜、料酒这种去腥的调料自然是必不可少的，但是有些调料，虽然也有去腥的作用，但是它们却并不适合用来炖鱼，我们就要避免使用这样的调料，比如花椒。

花椒，相信大家在平常的烹饪过程中会经常用到，非常常用的一种香料。虽然花椒有去腥的效果，但是炖鱼的时候却并不适合放花椒。因为花椒性温，香味带有刺激性。如果炖鱼的时候加入花椒，会和鱼香串味，还会导致鱼汤内的蛋白质变性，造成营养流失。所以建议大家以后炖鱼的时候不要放花椒，不但不好吃，还会损失营养，用葱、姜、料酒这3味调料香料去腥就足够了。

那接下来就大家一个家常炖鱼的做法，好吃有技巧哦，一起来看一下吧。不管炖什么鱼，这味料一定不能放，不然鱼会很腥，不好吃。

【炖鱼】

食材：鱼、葱姜蒜、料酒、食盐、生抽、白糖、啤酒、水。做法步骤：

第一步：鱼处理好，清洗干净血水，沥干水分，做家常炖鱼的话就不用太在意外观，可以将鱼剁成小块，这样更好操作和食用；起锅烧油，油热晃动一下锅子，让热油沾满锅的四壁，关火，将油晾凉，这一步叫做炙锅，炙锅之后再煎鱼就不会粘锅了，油晾凉之后开小火，下入晾干水分的鱼，煎至一面定型，翻面，煎至两面发黄即可。

第二步：然后下入葱段、姜片炒香，沿锅边淋入料酒去腥，加入适量的生抽、啤酒和清水没过鱼，大火烧开之后放入适量的食盐和白糖，继续大火炖20分钟左右，汤汁收浓稠即可出锅装盘，撒上点香菜、蒜末，会格外出味哦。

小贴士：炖鱼去腥只需要葱姜料酒即可，不要放花椒，最后撒上点蒜末会格外出味格外好吃哦。还有炖鱼的时候加入适量的啤酒，炖出来的鱼会格外香哦，大家可以试试。

我们的家常炖鱼就做好了，这样做好的炖鱼没有一点腥味，咸香入味，肉质鲜嫩，特别好吃，喜欢的话就赶快试试吧。

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