冬季饮食养生吃火锅“五注意”

冬季饮食养生吃火锅五注意

根据中医养生理论，冬季养生应重视补肾，会有事半功倍的效果。黑色属肾，多吃黑色食物对补肾很有好处，而现代医学也认为，黑色食物中含有花青苷，这种物质具有强大的抗氧化作用，可以清除人体内的活性氧，久食有乌发养颜、抗衰老的功效，还可调节人体生理功能，促进肠胃消化与增强造血功能。

黑色食品主要有：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、海带、紫菜、甲鱼等。随着黑色食品的天然颜色由浅变深，其营养成分也就越来越丰富。如黑豆、黑芝麻中的营养素可降低胆固醇，有助于维护正常血液循环；黑木耳中丰富的铁质可改善贫血怕冷症状；海带、紫菜富含褐藻胶、碘、钙等成分，有助软化血管、改善血液循环及促进甲状腺激素的合成和分泌，从而有利于抗寒。

营养专家表示，冬季常吃这些具有补肝益肾的黑色食品，对于那些冬季怕冷，阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。

冬季饮食御寒多吃羊肉少吃鸭肉

冬季是最好的进补季节。俗话说：冬季进补，来年打虎。在冬季，几乎任何营养成分都比一般季节吸收多、吸收快，所以说，冬季适宜进补。

1.吃羊肉。羊肉偏热性，可以御寒、强身壮体。

2.多吃鸡肉。鸡肉是温性食物，含蛋白质非常丰富，而且鸡肉的营养成分有助预防感冒。过去农村有一句话叫做姑爷进了门，小鸡慌了神，说明鸡肉是非常好的待客食品。

3.多吃鱼肉。鱼肉蛋白质非常丰富，且容易消化吸收。据国外医学专家统计，每周吃两到三次鱼肉，心脑血管病风险下降30%。

4.少吃鸭肉。胃不好的人要少吃鸭肉，如果实在想吃鸭肉，可以在做鸭肉的时候放点姜或者当归，以抵消鸭肉的寒凉之性。

冬季干燥，多吃苦味食物可防上火

寒冬时节，空气干燥，尤其是在供暖以后，不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症状，老百姓俗称上火了。为了防止上火，微友可适当多吃些苦味食物。

苦味食品是火的天敌。苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。在冬季，微友可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。

冬天想不上火，还可以适量吃些凉菜，如大拌菜，其中的黄瓜、番茄、生菜可降火。西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不错的选择。此外，不少家常凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。做凉菜时，不妨放点有杀菌作用的蔬菜，如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜，既调味又保证了卫生。但需要提示的是，胃肠不适或体虚怕寒的人不太适合冬天吃凉菜。

冬季吃火锅最受宠需注意五问题

火锅是我们独有的一种美食，自古以来就有，只是古时候的叫法是古董羹，因为在吃火锅的时候把食物丢入沸水中的时候会发出咕咚声，所以古代就叫做古董羹，据说，在战国时期就已经有火锅了，所以火锅是一道历史悠久，而且十分流行的菜肴。

在冬季，人们尤其喜欢吃火锅，主要是因为冬季菜肴煮好后，很快就会变冰冷，而火锅就不会有这个问题，现煮现吃，完全不用担心食物会变冷，吃的时候食物还会冒着热气，在冬季的时候吃一顿火锅，全身都会变的暖洋洋的。

火锅的好处除了现煮现吃之外，还有就是口味繁多，喜欢吃辣的人，可以选择红油麻辣的锅底，喜欢海鲜的可以选择海鲜锅底，喜欢清淡的，也可以选择清汤锅底，还有高汤锅底等等，想试多种口味的，就可以买一个多拼的锅，那样就可以尝试到多种口味了。

火锅除了口味的多样性之外，还有一个就是食材的多样性，你可以在一份火锅里吃到各种食材，肉类，例如牛肉片，肥牛卷，羊肉卷，猪肉，内脏等等，海鲜类当然就是各种贝壳类食物，鱿鱼，鱼片，虾蟹等，蔬菜类就是各种时令蔬菜，还有豆制品菌菇类等等，一份火锅就可以把你想吃的各种食材都吃齐了，再调上一份蘸酱，就更加的完美了。

说了这么多，那么多的食材，吃的先后顺序应该是怎样的呢？吃火锅有哪些注意事项呢？

1.忌生

首先，吃火锅讲究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，则烫食就好，就是薄片的肉放入火锅中，肉的颜色变了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子类的，则可以稍微煮久些再食用，不管怎样，都要煮熟了之后再吃。

2.忌烫

由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了一热当三鲜的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

3.忌啤酒

吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌汤底

上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

5.忌辣

现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。

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