西湖醋鱼的做法
发布时间:2022-07-06 03:26:14
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这道菜很多人会做,但无不打上阶级的烙印,空竹同学做的也饱含主观色彩。
西湖醋鱼的材料:
鲤鱼一条(也可用鲫鱼等)约250克,鲜汤、姜葱蒜末、精盐、料酒、胡椒面、白糖、香醋、蛋清豆粉少许。
做法:20分钟
1、鲤鱼洗净去腮、去鳞和肚肠,以料酒、精盐码味去腥约15分钟后洗去。2、将鲤鱼入鲜汤锅内煮三分钟,或者上笼郑六分钟,装盘待用。3、锅内下油,将姜葱蒜末、精盐、料酒、胡椒面下入翻炒,加鲜汤烧沸,最后加入白糖(一份)、香醋(两份)与蛋清豆粉拌合的芡汁,淋鱼身上成菜。
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